發佈日期:2021.4.20

福岡經典的老字號烏龍麵

葉隠うどん

說到福岡烏龍麵就必須提到牛蒡天婦羅!今天要來介紹以牛蒡天婦羅聞名的博多人氣烏龍麵店-葉隠うどん。

這家從1985年創店至今的老字號烏龍麵店每天總是大排長龍,時間流逝並沒有稀釋當地人對它的喜愛。許多菜單都是從創業至今沒有改變過的,甚至連價格都一樣。

這樣親民的價格下的超高料理水準,也讓他被刊登在2014年、米其林指南中的必比登推介(Big Gourmand)名單中。

柔軟沒有硬度的麵條、牛蒡天婦羅以及以鰹魚、昆布和沙丁魚熬煮的海鮮高湯,是大家心目中對於福岡烏龍麵的印象。而葉隱烏龍麵恰恰好就是這個經典形象的代表。

低溫發酵,至少會靜置一晚的純手工手打麵,在大鍋子裡煮過後,可以看到它輕微的透著光,麵條平滑而柔軟。

這次我點的是牛蒡天婦羅的肉烏龍麵,牛蒡天婦羅的口感很好,酥脆的麵衣裡面是有嚼勁的牛蒡。而原本就用海鮮熬煮過的湯配上肉自身帶有的油脂變得更為鮮美。

覺得湯頭的味道比起其他家偏甜的高湯,這家給我的感覺與台灣料理的味道比較接近,所以個人是蠻喜歡的!

除了牛蒡天婦羅(ごぼう天)系列,蝦天婦羅(えびかき揚げ)也是這裡的人氣商品。推薦給各位讀者囉❣

相關閱讀:志成烏龍麵

店名葉隠うどん
地址〒812-0016 福岡県福岡市博多区博多駅南2丁目3−32
價位中午:~¥999
晚上:~¥999
營業時間星期一~六:11:00–15:00、17:00–21:00
定休日星期日
交通手段「博多駅」步行約11分
店家網頁https://www.itoshima-restaurant.com/
instagramhttps://www.instagram.com/itoshimasyokudou/
facebookhttps://reurl.cc/6y3RE6

在 Instagram 查看這則貼文

旅居在福岡(@sojourninfukuoka)分享的貼文

分享到