發佈日期：2021.4.20
福岡經典的老字號烏龍麵
葉隠うどん
說到福岡烏龍麵就必須提到牛蒡天婦羅！今天要來介紹以牛蒡天婦羅聞名的博多人氣烏龍麵店－葉隠うどん。
這家從1985年創店至今的老字號烏龍麵店每天總是大排長龍，時間流逝並沒有稀釋當地人對它的喜愛。許多菜單都是從創業至今沒有改變過的，甚至連價格都一樣。
這樣親民的價格下的超高料理水準，也讓他被刊登在2014年、米其林指南中的必比登推介（Big Gourmand）名單中。
柔軟沒有硬度的麵條、牛蒡天婦羅以及以鰹魚、昆布和沙丁魚熬煮的海鮮高湯，是大家心目中對於福岡烏龍麵的印象。而葉隱烏龍麵恰恰好就是這個經典形象的代表。
低溫發酵，至少會靜置一晚的純手工手打麵，在大鍋子裡煮過後，可以看到它輕微的透著光，麵條平滑而柔軟。
這次我點的是牛蒡天婦羅的肉烏龍麵，牛蒡天婦羅的口感很好，酥脆的麵衣裡面是有嚼勁的牛蒡。而原本就用海鮮熬煮過的湯配上肉自身帶有的油脂變得更為鮮美。
覺得湯頭的味道比起其他家偏甜的高湯，這家給我的感覺與台灣料理的味道比較接近，所以個人是蠻喜歡的！
除了牛蒡天婦羅(ごぼう天)系列，蝦天婦羅(えびかき揚げ)也是這裡的人氣商品。推薦給各位讀者囉❣
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| 店名 | 葉隠うどん |
| 地址 | 〒812-0016 福岡県福岡市博多区博多駅南２丁目３−32 |
| 價位 | 中午：～￥999 晚上：～￥999 |
| 營業時間 | 星期一～六：11:00–15:00、17:00–21:00 |
| 定休日 | 星期日 |
| 交通手段 | 「博多駅」步行約11分 |
| 店家網頁 | https://www.itoshima-restaurant.com/ |
| https://www.instagram.com/itoshimasyokudou/ | |
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